Rezept: vegetarisches Tofu Soboro

Soboro ist ein japanisches Gericht, das meist aus Hackfleisch ist. Es wird krümelig gebraten und dann zu Reis gegessen. Ich benutze es auch gerne als Füllung für Potato Oyaki (jap. gebratene gefüllte Kartoffelklöße). Im folgenden Rezept habe ich Tofu verwendet, um daraus ein leckeres vegetarisches Gericht zu machen. Man kann aber auch anstatt des Tofus Hackfleisch in gleicher Menge verwenden. Es gibt auch eine Version mit Dosen-Thunfisch. Das muss ich aber noch ausprobieren.

Man benötigt dafür:
ca. 400 g festen Tofu
      1 Eßl. Sesamöl
        40 g Frühlingszwiebeln, gehackt
             1 Knoblauchzehe, fein gehackt
      2 Eßl. frischen Ingwer, fein gehackt
  je 2 Eßl. Zucker, Sherry, dunkle Soja-Sauce

Den Tofu mit einer Gabel fein zerkrümeln.

Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und zuerst den Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. Danach den zerkrümelten Tofu hinzufügen und einige Minuten braten.

Schließlich alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut durchmengen. Noch kurz abschmecken, das Tofu Soboro sollte etwas stärker gewürzt sein, da es mit ungewürztem Reis gegessen wird. Das Ganze ein wenig weiterbraten lassen bis es nur noch leicht feucht ist.

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