Donnerstag, 28. Februar 2019

Rezept: Chocolate Chia Pudding


Pudding ohne Kochen? Auch noch gesund und vegan?....Geht ganz einfach mit Chiasamen. Mittlerweile bekommt man diese kleinen Superfood-Samen in so gut wie jedem Supermarkt. Sie enthalten eine gute Portion Omega-3-Fettsäuren und verschiedene Mineralien. Ich benutze sie gerne als Topping für Smoothie Bowls oder packe sie einfache beim Smoothiemixen hinzu.

Dienstag, 26. Februar 2019

Planetbox-Lunch: Süsses Mittagessen mit Pancake-Sandwiches


Ich habe gestern Pancakes gemacht und es sind welche übrig geblieben. Perfekt, um sie in ein Bento zu packen. Es sind Pancakes aus Buchweizen und sie sind richtig lecker. Für dieses Bento habe ich Pancake-Sandwiches gemacht. Einfach mit etwas Süßem bestreichen wie Haselnussaufstrich, Konfitüre, Nussmus, etc. Für ein Sandwich habe ich Haselnussaufstrich benutzt und für das andere Erdnussbutter mit Konfitüre....yummy!
Dazu gab es wie immer Rohkost und auch ein kleine Portion Joghurt.

Montag, 25. Februar 2019

Rezept: Pancakes aus Buchweizenmehl


Heute gibt es ein Rezept für leckere Pancakes aus Buchweizenmehl. Das Original-Rezept stammt vom Blog Pick Up Limes.
Die Pancakes waren sehr fluffig, weich und einfach lecker. Sie haben natürlich den typischen Buchweizengeschmack. Im Allgemeinen essen wir doch recht viel Weizen und anderes Getreide (Pasta, Brot, usw.) Da ist Buchweizen mal eine gesunde und leckere Abwechslung.

Die Pancakes lassen sich auch sehr gut kalt essen. Deshalb sind sie absolut bentotauglich. Ich habe oft Bentos mit Pancakes gepackt.

Samstag, 23. Februar 2019

Rezept: „Rührei“ aus Tofu



Zwar war ich nie so der Eieresser, aber dieses „Rührei“ aus Tofu würde ich am liebsten jedes Wochenende essen. Mit einer Prise Kala Namak Salz vor dem Servieren bestreut schmeckt, vor allem riecht, es wie echtes Ei.
Das Tofu Scramble, so heißt das Gericht auf Englisch, ist schnell und einfach gemacht, enthält viel Protein und schmeckt wirklich lecker, zumindest für alle, die Tofu mögen. Aber ich muss sagen, dass man mit einem Schuss Ketchup den Tofu kaum herausschmeckt. Doch das ist natürlich reine Geschmackssache. Da sage ich nur: einfach mal ausprobieren 😊

Mittwoch, 20. Februar 2019

Bento: Quinoasalat mit Mango, Tempeh und einem Dressing aus Cashewmus


Heute gibt es ein leckeres Bento mit einem Salat. Dieses Bento ist superschnell gemacht. Man kann den Salat auch am Abend vorher zubereiten. Ich koche immer eine größere Menge Quinoa und habe so einen kleinen Vorrat für die Mahlzeiten der nächsten Tage. Das ist sehr praktisch, vor allem, wenn man morgens nicht viel Zeit hat.

Montag, 18. Februar 2019

Planetbox: Frühstück mit leckerem Schinken-Brot


Heute gibt es ein ganz einfaches Frühstücksbento mit einem leckeren belegtem Brot. Ich habe es in die kleine Planetbox Shuttle gepackt. Im Little Dipper ist veganer Mango-Joghurt mit Heidelbeeren und ein paar Hanfsamen. An Rohkost habe ich Cherry-Tomaten, Gurke und Weintrauben eingepackt.

Donnerstag, 14. Februar 2019

Rezept: Reissandwich mit Kichererbsenfüllung


Das Rezept wurde inspiriert von The Minimalist Baker. Ich habe nur die Füllung gemacht und fand sie sehr lecker. Da ich meist nur am Wochenende Brot esse, habe ich mir gedacht, dass diese Füllung sich bestimmt auch gut in einem Reissandwich machen würde. Und was soll ich sagen. Es schmeckt sehr gut!
Dieses Reissandwich ist auch super für ein Bento. Ich würde es aber vielleicht in etwas Frischhaltefolie einwickeln, damit es nicht so leicht auseinanderfällt. Aber gut eingepackt in einer lückenlosen Bentobox sollte das Sandwich auch so zusammenhalten.

Montag, 11. Februar 2019

Rezept: Brotschnitte mit Miso und Avocado


Eigentlich weiss ich nicht so recht, womit ich anfangen soll. Ich dachte mir, ein einfaches leckeres veganes Rezept wäre doch ganz nett.

Brot belegt mit Avocado, Tomate und ein bisschen Pfeffer und Salz kennen bestimmt einige schon. Doch diese Version mit Miso habe ich erst vor kurzem entdeckt. Ich fand sie gleich ganz toll...so japanisch angehaucht mit Misopaste, Aonori-Flocken und Frühlingszwiebeln. Und was soll ich sagen? Es schmeckt auch noch sehr lecker. Und ist perfekt zum Mitnehmen in einer Bento-Box.

Freitag, 8. Februar 2019

Liste mit veganen Rezepten

Ich poste hier mal schnell eine Liste mit veganen Rezepten, die man hier auf Bentomania schon findet. Es sind alles alte Rezepte, die meisten zufällig vegan. Aber es sind auch einige Rezepte dabei, die ich als damals als vegane Rezepte ausprobiert habe. Denn ich habe mich nicht, von einem Tag zum anderen angefangen vegan zu ernähren. Es war ein längerer Prozess....

Einige Rezepte in dieser Liste sind vegetarisch laut Zutatenliste. Es handelt sich meist um die Backrezepte. Diese sind aber leicht zu veganisieren, in dem man Butter, Milch und Käse durch vegane Alternativen ersetzt. Ich werde aber auch daran arbeiten, die Rezepte zu ändern und evtl. Empfehlungen für die veganen Alternativen auflisten.

Donnerstag, 7. Februar 2019

Hi! Ich bin wieder da!

Erst mal eine grosse Entschuldigung, dass ich einfach mal so für über drei Jahre verschwunden bin. Sorry!....Es kam einfach so schleichend durch meine privaten Umstände.....

Vielleicht interessiert es ja einige, warum ich so lange nicht mehr gebloggt habe und warum ich jetzt wieder zurück bin. Also nachdem mein Vater Anfang 2015 plötzlich verstorben war, ist einiges auf den Kopf gestellt worden. Meine Mutter zog in unsere Nachbarschaft, ich habe viel Zeit mit ihr verbracht und mit Mühe sie wieder aus ihrem Loch der Traurigkeit gezogen. Dann habe ich angefangen Vollzeit zu arbeiten. Da blieb mir gar keine Zeit mehr übrig fürs Bloggen. Aber ich habe trotzdem weiterhin fleissig Fotos geknipst. Immer mit dem Hintergedanken irgendwann wieder zu bloggen.
Anfang 2017 hat das Schicksal wieder zugeschlagen.....beim Training für einen Halbmarathon habe ich mir eine folgenschwere Knieverletzung zugezogen. Jetzt ganze zwei Jahre danach arbeite ich noch täglich dran, wieder vernünftig gehen zu können. Aber ich bin mehr als dankbar, dass ich mich von A nach B ohne Krücken fortbewegen zu können. 2017 zerrte schon ziemlich an meiner Psyche, aber ich habe es geschafft, mich wieder aufzurappeln. Und darauf bin ich wirklich stolz.
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