Rezept: Agedashi Tofu

Agedashi Tofu ist ein leckeres Gericht mit gebratenen Tofu-Würfeln und einer süßlichen Soße mit Rettich. Ich habe letzte Woche einen großen weißen Rettich gekauft und daraus verschiedene Sachen gemacht, wie z.B. süß-sauer eingelegten Rettich mit Karotten, den ich auch in dieses Bento gepackt habe, und eine Nudelsuppe mit Rind und Rettich, davon gibt es leider kein Foto.

Man braucht für das Agedashi Tofu:
1 Block (ca. 400 g) festen Tofu
3 Eßl. Speisestärke
3 Eßl. Öl
2 Eßl. Soja-Sauce
1/2 Teel. Dashi-Pulver
150 ml Wasser
100 g Rettich
etwas geriebenen Ingwer
je 1 Eßl. Sherry und Zucker
Frühlingszwiebelringe

Den Tofu in Küchenpapier einwickeln und 15 Min. entwässern lassen.

In der Zwischenzeit den Rettich schälen und in feine Streifen reiben.

Für die Soße das Wasser, die Soja-Sauce, den Zucker, Sherry und Ingwer verrühren.

Den Tofu in große Würfel schneiden.

Danach die Tofu-Würfel in der Speisestärke wälzen. Dabei mit einem Pinsel Überreste abpinseln. Die Stärke, die übrig bleibt, zu dem Soßen-Gemisch rühren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun braten. Man muss also jeden Würfel sechs Mal wenden ;)

Die fertiggebratenen Tofu-Würfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Nun die angerührte Soße in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Rettich hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Zum Servieren etwas Soße in ein Schälchen füllen, einige von den Tofu-Würfeln hinzufügen und noch mit Frühlingszwiebeln garnieren.



Tipp:
Wer die Soße gerne mag, so wie ich, kann gleich mehr davon machen und auch mehr Rettich verwenden. Ich finde, daß es auch ein leckeres Rezept für Rettich ist. Wenn man das Dashi-Pulver nicht verwendet, ist das Gericht sogar vegetarisch, naja, dann heißt es auch nicht mehr Agedashi Tofu ;)

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