Rezept: Gomashio (gerösteter, gesalzener Sesam)

Gomashio ist ein Furikake, das nur aus Sesamsamen und Salz besteht. Hier habe ich schon mal gekauftes Furikake für Kinder vorgestellt. Ich habe zuhause immer jeweils eine Dose Gomashio aus schwarzen und hellen Sesamsamen. Ein bisschen auf die Schale Reis gestreut, macht einfachen Reis besonders lecker. Ich liebe den nussigen Sesamgeschmack. Für Onigiri ist es auch gut geeignet, da der Reis von einem Onigiri ja nicht gewürzt ist. Durch den Sesam und das Salz schmeckt ein Onigiri noch leckerer und sieht auch noch besser aus. Gomashio ist sehr leicht zu machen und sollte in keiner Küche fehlen. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten wie Nori, Ei, usw. kann man sein eigenes, gesundes Furikake mischen. Rezepte dazu zeige ich noch.

Man braucht dafür:
100g Sesam, ungeschält (ich habe meinen bei Rossmann gekauft)
10g Meersalz in 80ml Wasser aufgelöst

Den Sesam in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze rösten. Man muss immer dabei stehen und ab und zu rühren, damit sie nicht anbrennen. Wenn der Sesam sich leicht zerdrücken lässt, kann der Röstvorgang beendet werden.

Nun das Salzwasser zum Sesam geben. Den Sesam immer wieder wenden und rühren, um ihn zu trocknen. Das dauert einige Minuten. Am Schluss sieht der Sesam fast so aus wie am Anfang. Leicht gräulich.

So sieht das Gomashio aus schwarzem Sesam aus. Die Samen habe ich aus dem Asia-Shop.
Luftdicht verpackt hält sich Gomashio eine ganze Weile.

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