"Rezept des Monats": Tsukune (jap. Fleischbällchen aus Hühnerfleisch)

Tsukune sind kleine Fleischbällchen aus Hähnchenfleisch, die in entweder in der Pfanne gebraten oder auf Spießchen gegrillt werden. Da sie auch kalt noch sehr gut schmecken sind sie wunderbar für ein Bento geeignet, wie hier.
Für das Rezept wird Hack aus Hühnerfleisch benötigt. Dieses gibt es in manchen Supermärkten zu kaufen oder man dreht dafür selber Fleisch durch einen Fleischwolf. Und bei kleinen Mengen kann man auch versuchen, das Fleisch mit einem breiten Messer klein zu hacken. Die Konsistenz wird dann aber etwas anders sein als aus dem Fleischwolf.

Man braucht für 8 kleine Tsukune:
160 g Hühnchen-Hack
1 Essl. Ei, verschlagen
6 Teel. Speisestärke
2 Teel. Mehl
3 Essl. gehackte Frühlingszwiebeln vom grünen Teil
1/4 Teel. Salz
Prise Pfeffer
Nori
Öl zum Braten

Alle Zutaten miteinander vermengen, so dass eine zusammenhängende Masse entsteht.

Aus der Fleischmasse 8 kleine Fleischbällchen förmen. Wenn die Masse zu sehr klebt, die Hände einfach mit Wasser befeuchten. Es sollte dann besser gehen.
Die Fleischbällchen dann mit breiten Noristreifen wie auf dem Foto einwickeln.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tsukune unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze gar braten.

Nachtrag:
Die Tsukune lassen sich fertig gebraten sehr gut einfrieren. Einfach im Backofen oder Pfanne kurz erhitzen! 


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