Tipps: Was lässt sich gut für ein Bento einfrieren und auf Vorrat halten?

Ein Fan drüben bei Facebook hat mich um eine Liste gebeten, in der ich die Sachen aufzähle, die ich in meiner Tiefkühltruhe für Bentos bevorrate. Da ich diese Idee toll finde, habe ich jetzt mal grob aufgeschrieben, was ich gerne einfriere und was sich dafür noch gut eignet. Es ist aber häufig nicht so, dass man die Lebensmittel einfach auftaut und in das Bento packt. Einige Sachen muss man entweder noch braten oder zumindest noch mal kurz erwärmen. Dennoch spart man sich morgens eine Menge Zeit und auch Nerven.
Kleine Anmerkung: Ich habe eine riesige Tiefkühltruhe im Keller stehen ;)

Vielleicht ein paar Tipps und Hinweise vorweg:

• Die Produkte sollen gut einpackt werden in Gefrierbeutel oder Boxen.
• Am besten sofort einfrieren, damit die Lebensmittel so frisch wie möglich sind.
• Es ist hilfreich, die Sachen schon mal in Portionen zu teilen. So lässt sich leicht die richtige Menge entnehmen.
• Wenn man selber kocht und backt, einfach immer etwas mehr machen und davon einfrieren. Die Backwaren einfach abkühlen lassen, in eine Gefriertüte packen und ab in die Truhe damit.
• Kauft man ein, kann man Angebote ausnutzen und seinen Tiefkühlvorrat günstig ergänzen.

Backwaren:
Backwaren lassen sich meist gut einfrieren. Da ich gerne selber Brot, Brötchen, Muffins & Co. backe, tue ich dies meist auch auf Vorrat. Hier einige Beispiele:

• Alle Sorten Muffins ohne Guß lassen sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen hole ich sie meist den Abend zuvor aus der TK-Truhe und lege sie dann in den Kühlschrank. Mini-Muffins kann man auch ohne Auftauen einfach in die Box packen. Die kleinen Muffins nehme ich gerne als Lückenfüller.
• Selbstgebackene Brotlaibe schneide ich entweder schon in Scheiben oder halbiere sie vor dem Einfrieren. Die Scheiben lassen sich im Toaster gut auftauen auf die Schnelle, sonst hole ich das Brot auch den Abend vorher aus der Truhe.
• Brötchen, gekauft oder selbstgemacht, finden sich auch immer in meiner Gefriertruhe. Selbst Anpan und andere süßen Brötchen lassen sich gut einfrieren.
• Auch Pancakes friere ich öfter mal ein. Diese kann man gut im Toaster auftauen und aufwärmen. Sie sind auch eine willkommene Abwechslung im Frühstücksbento.

Gemüse und Obst:
Gemüse und Obst friere ich nur ein, um saisonale Lebensmittel länger verfügbar zu haben, wie z.B.

• Maiskolben, diese werden sofort nach dem Einkaufen gar gekocht/ gedämpft, abgekühlt, in kleine Stücke geschnitten und eingefroren. Um sie für ein Bento zu verwenden, werden sie entweder noch mal kurz gedämpft oder mit ein wenig Butter in der Pfanne kurz erhitzt. Schmeckt dann besser als nur aufgetaut!
• Ich habe auch immer Hokkaido-Kürbis in pürierter Form auf Vorrat. Damit backe ich Brot, Muffins und mache auch mal eine Suppe daraus. Hier ist es besonders wichtig, das Püree in Portionen (etwa 500g, zum Gefrieren nehme ich 1L- Gefriertüten) einzufrieren, da das Püree beim Einfrieren zu einem festen Klotz wird. Bei Bedarf nimmt man einfach eine Tüte heraus, lässt sie auftauen und verarbeitet sie dann weiter. Hört sich nach viel Arbeit an, aber letztendlich  finde ich es viel praktischer so. Ausserdem gibt es Kürbis auch nur saisonweise.
• Jegliche Art von Beerenfrüchte, die wir gerne essen. Diese wären Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Brombeeren von unserem Brombeerstrauch wandern auch viele in unsere Truhe. Die selbsteingefrorenen Beeren sind viel leckerer als die gekauften TK-Produkte. Diese Beeren verwende ich dann für Smoothies, Eis, Muffins, Käsekuchen oder schnelle Fruchtsoßen. Naja, hat jetzt alles irgendwie nicht viel mit Bento zu tun, aber ist für die Vollständigkeit ;)
• Was ich noch gerne in der Truhe habe, sind diese Buttergemüse-Päckchen. Ich finde sie sehr praktisch,  wenn man mal kein frisches Gemüse zu hause hat oder einfach keine Zeit hat, Gemüse zu säubern und zu schnippeln. Ich verwende es gerne für Bratreis, Risotto und mal auch für eine Suppe. Sehr praktisch fürs Bento-Kochen!

"Fertig-Gerichte":
Ich koche vieles selber und möchte wenig Fertigprodukte verwenden. Man wird in meiner Gefriertruhe vergeblich nach einer Tiefkühl-Pizza suchen ;) 

• Gemüse-Patties,  diese müssen dann nur noch in der Pfanne knusprig gebraten werden.
• Maisplätzchen
• selbstgemachte Pizza, meist schon fertiggebacken. Lässt sich super für ein Bento aufwärmen!
• Nikuman (so auch meine vegetarischen Charsiubau) eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Man muss sie nur noch mal dämpfen, dann schmecken sie so gut wie frisch gemacht.
• gekochter Reis, den man einfach in der Mikrowelle aufwärmt. Ich mache das nicht mehr, da mein jetziger Reiskocher einen Timer hat und auch "Express-Reis" in 20 Minuten kocht. Da verzichte ich auf die Verwendung der Mikrowelle.
• fertig gebratene Hackbällchen, Frikadellen, usw. lassen sich sehr gut einfrieren. So hat man schnell eine Fleisch-Zutat für sein Bento. 

Wer öfter mal kleine Portionen aufwärmen/ aufbacken muss, der sollte über die Anschaffung eines Mini-Ofens nachdenken. Ich habe einen Mini-Mini-Ofen gehabt, der aber vor kurzem einem Größeren Platz gemacht hat, da er leider zu klein geworden ist. Als meine Kinder noch kleiner waren und weniger gegessen haben, hat er genau die richtige Größe gehabt mit seinen 9 Litern. Unser Neuer ist jetzt doppelt so groß ;) 
Kleine Backöfen haben den Vorteil, dass sie sehr schnell auf die gewünschte Temperatur aufheizen, ein Vorheizen ist in den meisten Fällen sogar unnötig. Spart Strom und Zeit!

Ich hoffe, dass diese Tipps für Euch nützlich und hilfreich sind. Für weitere Anregungen und Ideen bin ich auch dankbar. Wenn mir noch etwas zu diesem Thema einfällt, werde ich diesen Post dann mit den neuen Informationen ergänzen.

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