Rezept: Kleine süße Quarkbällchen

Heute habe ich Quarkbällchen gemacht. Das stand schon seit längerem auf meiner Liste. Denn jedes Mal, wenn wir beim Bäcker sind, möchten Jelly und Bean diese kleinen frittierten Teigbällchen essen. Und ich muss sagen, die Dinger sind verdammt teuer! Deshalb gibt es sie auch nur ab und zu mal. Nun habe ich endlich selber welche gemacht und die Familie ist begeistert! Sie waren schnell gemacht und reichen noch bis morgen. Dann gibt es nämlich Quarkbällchen anstatt Berliner zu Silvester ;)

Ich habe im Internet nach einem Rezept gesucht und bin beim Chefkoch.de und auch bei FoolforFood fündig geworden. Ich habe mich letztendlich für das Rezept von FoolforFood entschieden, da das mir kalorienärmer (was natürlich nicht heisst, dass die Quarkbällchen generell kalorienarm sind) und nicht so zuckerlastig erschien. Ich musste bei meinem Teig etwas Milch hinzufügen, da er zu fest war. Sonst habe ich es eigentlich genauso gemacht.

Man braucht für etwa 30 Stück (golfballgröße etwa):
2 Eier
40g Zucker
500g Magerquark
20g Butter, geschmolzen
266g Weizenmehl
67g Speisestärke
4 Teel. Backpulver (ich habe je 2 Teel. normales Backpulver und Weinstein-Backpulver verwendet)
Bei Bedarf 50ml Milch
Öl zum Frittieren
zusätzlichen Zucker für die fertigen Quarkbällchen

Als erstes die Eier mit dem Zucker schäumig rühren. Dann den Quark und die geschmolzene Butter gut unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und mit der Eimischung vermengen. Da bei mir alles so trocken war, musste ich noch zusätzlich Milch hinzufügen. Liegt höchstwahrscheinlich am Quark. Der Teig sollte fest sein und nicht flüssig.

Ich habe meine Quarkbällchen in einem Topf frittiert. Dazu habe ich etwa 5cm hoch Öl in den Topf gefüllt und auf 170°C erhitzt. Mit zwei Teelöffeln habe ich kleine Portionen Teig vorsichtig in das heisse Öl gegeben. Bällchen konnte ich leider nicht wirklich formen, aber sie sind auch so teilweise schön rund geworden. Der Teig muss etwa 6-7 Min ausbacken. Nach etwa 2 Minuten habe ich sie gewendet, und nach weiteren 2-3 Min. noch mal und dann noch mal, damit sie rundum braun werden. Nachdem Frittieren werden die Bällchen auf Küchenpapier abgetropft.

Ich habe die noch warmen Quarkbällchen in kleinen Gruppen mit 2-3 Teel. Zucker in eine Gefriertüte gepackt und vorsichtig geschüttelt und gedreht. Auf diese Weise lassen sich die Quarkbällchen wunderbar mit Zucker bestreuen.

Aussen knusprig-fettig und innen weich und ganz leicht quarkig-säuerlich. Warm haben sie am besten geschmeckt, aber auch kalt sind sie noch sehr lecker! Alle fanden sie besser als beim Bäcker! Höre ich doch gerne :)

Das ist der letzte Post von mir in diesem Jahr. Ich wünsche allen meinen Lesern und Besuchern einen
Guten Rutsch ins Neue Jahr! 
Viel Glück und Gesundheit für 2012!
Happy New Year!

Dann bis bald im neuen Jahr :)

Eure charsiubau

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