Rezept: Leckere weiche Brötchen mit Pesto

Heute gibt es ein Brötchen-Rezept. Wir essen sehr gerne weiche, warme Brötchen. Je fluffiger desto besser :)

Da es derartige Brötchen hier in den Bäckereien nicht wirklich zu kaufen gibt, backe ich sie selber. Das geht ganz einfach. Hier habe ich schon mal ein Rezept vorgestellt.

Das Rezept für diese Pesto-Brötchen habe ich mir einfach aus einem Weissbrot-Rezept zusammengeschustert. Normalerweise backe ich den Teig als Laib ungefüllt in der Brotbackmaschine. Für diese Brötchen habe ich die Maschine nur den Teig kneten und gehen lassen. Dann habe ich ihn herausgenommen und zu Brötchen weiterverarbeitet. Gebacken wurden sie dann im Ofen.

Nach dem Abkühlen kann man die Brötchen sehr gut einfrieren und sich somit bevorraten. Und luftdicht verpackt halten sie sich mindestens zwei Tage. Wobei sie frisch und warm am leckersten sind.

Neben Pesto kann man auch Kräuterbutter, einfache Butter oder ähnliche Füllungen nehmen.

Zutaten für 12 Brötchen:
240ml Wasser, zimmerwarm
420g Mehl Typ 550
35g Zucker
1 Essl. Milchpulver
1 1/2 Teel. Salz
30g Butter (weich) oder Pflanzenöl
2 Teel. Trockenhefe

Zum Füllen:
3 Essl. Pesto oder nach Geschmack

Eigelb zum Bestreichen
evtl. etwas Parmesan zum Bestreuen

Wer keine Brotbackmaschine hat, die bequem den Teig knetet und gehen lässt, kann den Teig natürlich mit der Hand kneten oder auch von der Küchenmaschine. 
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen bis der Teig etwa doppel so groß ist.
Dann nochmals kurz durchkneten.

Ab hier geht es gemeinsam weiter. Den Teig aus der Brotbackmaschine holen.

Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck mit einer Größe von ungefähr 30x35cm ausrollen.

Das Pesto oder eure Wunschfüllung (Butter sollte weich sein) gleichmäßig darauf verstreichen.

Jetzt den Teig zuerst in 6 Streifen schneiden wie auf dem Foto. Dann noch mal die Streifen halbieren.

Nun die kurzen Streifen noch aufrollen....

.....und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen.

Mein großer Ofen hat eine Gärfunktion, die ist ganz praktisch dafür. Aber so eine kleine Menge Brötchen wird im kleinen Ofen gebacken. Da behelfe ich mich mit einem Trick. Ich schiebe das Blech mit den Brötchen in die unterste Schiene, in die oberste Schiene kommt ein Rost mit einem feuchten sauberen Lappen. Dann stelle ich die Oberhitze für 1-2 Minuten ein. Und im Ofen ist es dann schön warm und hat auch die richtige Feuchtigkeit. Und so schön gehen sie dann auf.

Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Parmesan bestreuen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und dann die Brötchen etwa 10-12 min backen (Ober- und Unterhitze).

Nach dem Backen auf einem Rost etwas abkühlen lassen und dann genießen :)

Pin It