Rezept: Chocolate Chia Pudding

Pudding ohne Kochen? Auch noch gesund und vegan?....Geht ganz einfach mit Chiasamen. Mittlerweile bekommt man diese kleinen Superfood-Samen in so gut wie jedem Supermarkt. Sie enthalten eine gute Portion Omega-3-Fettsäuren und verschiedene Mineralien. Ich benutze sie gerne als Topping für Smoothie Bowls oder packe sie einfache beim Smoothiemixen hinzu.

Planetbox-Lunch: Süsses Mittagessen mit Pancake-Sandwiches

Ich habe gestern Pancakes gemacht und es sind welche übrig geblieben. Perfekt, um sie in ein Bento zu packen. Es sind Pancakes aus Buchweizen und sie sind richtig lecker. Für dieses Bento habe ich Pancake-Sandwiches gemacht. Einfach mit etwas Süßem bestreichen wie Haselnussaufstrich, Konfitüre, Nussmus, etc. Für ein Sandwich habe ich Haselnussaufstrich benutzt und für das andere Erdnussbutter mit Konfitüre....yummy!
Dazu gab es wie immer Rohkost und auch ein kleine Portion Joghurt.

Rezept: Pancakes aus Buchweizenmehl

Heute gibt es ein Rezept für leckere Pancakes aus Buchweizenmehl. Das Original-Rezept stammt vom Blog Pick Up Limes.
Die Pancakes waren sehr fluffig, weich und einfach lecker. Sie haben natürlich den typischen Buchweizengeschmack. Im Allgemeinen essen wir doch recht viel Weizen und anderes Getreide (Pasta, Brot, usw.) Da ist Buchweizen mal eine gesunde und leckere Abwechslung.

Die Pancakes lassen sich auch sehr gut kalt essen. Deshalb sind sie absolut bentotauglich. Ich habe oft Bentos mit Pancakes gepackt.

Rezept: „Rührei“ aus Tofu

Zwar war ich nie so der Eieresser, aber dieses „Rührei“ aus Tofu würde ich am liebsten jedes Wochenende essen. Mit einer Prise Kala Namak Salz vor dem Servieren bestreut schmeckt, vor allem riecht, es wie echtes Ei.
Das Tofu Scramble, so heißt das Gericht auf Englisch, ist schnell und einfach gemacht, enthält viel Protein und schmeckt wirklich lecker, zumindest für alle, die Tofu mögen. Aber ich muss sagen, dass man mit einem Schuss Ketchup den Tofu kaum herausschmeckt. Doch das ist natürlich reine Geschmackssache. Da sage ich nur: einfach mal ausprobieren 😊

Bento: Quinoasalat mit Mango, Tempeh und einem Dressing aus Cashewmus

Heute gibt es ein leckeres Bento mit einem Salat. Dieses Bento ist superschnell gemacht. Man kann den Salat auch am Abend vorher zubereiten. Ich koche immer eine größere Menge Quinoa und habe so einen kleinen Vorrat für die Mahlzeiten der nächsten Tage. Das ist sehr praktisch, vor allem, wenn man morgens nicht viel Zeit hat.