"Rezept des Monats": Ichigo Daifuku (mit Anko und Erdbeere gefülltes Mochi)

Jetzt, wo es noch überall schöne frische Erdbeeren aus Deutschland gibt (auch eine sehr gute Gelegenheit eine Japanische Weihnachtstorte zu backen!), sollte man unbedingt mal Ichigo Daifuku machen. Daifuku sind kleine Reisküchlein aus Mochi, die es mit verschiedenen Füllungen gibt. Ich werde demnächst noch andere Füllungen ausprobieren und die Rezepte dazu posten. Aber zunächst erstmal zum Ichigo Daifuku bevor die Erdbeer-Saison vorbei ist ;)
Es macht schon etwas Arbeit, die kleinen leckeren Daifukus zu machen, aber es lohnt sich. Und mit ein wenig Übung geht es eigentlich auch recht schnell von der Hand. Nur leider sind sie dann auch schnell wieder aufgessen :(  Lange lagern sollte man die Ichigo Daifuku eh nicht, da aus der enthaltenen Erdbeere mit der Zeit Saft austritt. Ich habe aber probeweise mal eins über Nacht im Kühlschrank gelagert. Und die Konsistenz und der Geschmack waren noch ok, nicht so gut wie frisch, aber noch sehr lecker. Vor allem das Mochi ist noch weich geblieben! Also nur mit Anko gefüllt, kann man die Daifuku auf jeden Fall noch 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder zumindest eins für ein Bento aufheben....heheheeheh...wer möchte nicht gerne ein leckeres Mochi zum Nachtisch im Bento?

Für 6 Ichigo Daifuku benötigt man:

6 schöne, frische mittelgroße Erdbeeren, gewaschen, getrocknet und entstielt
150g Anko
100g Klebreismehl
2 Essl. Zucker
200ml Wasser
Speisestärke zum Bestäuben

Als erstes wird das Anko in 6 gleichgroße Kugeln geformt. Mein Anko war sehr klebrig gewesen, deswegen habe ich die Kugeln für 30 Min. in den Kühlschrank gestellt, damit sie besser weiterverarbeitet werden können.

Mit Hilfe von zwei Lagen Frischhaltefolie habe ich die Kugeln platt gedrückt. Dann eine Erdbeere draufgelegt und wieder mit Hilfe der Folie die Erdbeere mit dem Anko umhüllt.

So...in diesen Kugeln ist jeweils eine leckere Erdbeere versteckt ;)
Während der Zubereitung des Mochis habe ich diese Kugeln wieder in den Kühlschrank gestellt. Auf dem Foto kann man erahnen, wie klebrig sie sind.

Das Klebreismehl mit dem Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Danach das Wasser langsam hinzugießen und dabei stetig rühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
Der Teig sollte glatt und recht flüssig sein. Dann zugedeckt in die Mikrowelle stellen und bei 800 W 2 Min erhitzen, herausnehmen und mit einem nassen Holzlöffeln gut umrühren, eine weitere Minute erhitzen.

Das fertige Mochi sollte durchgehend leicht transparent und glänzend sein.

Ein backblechgroßes Stück Backpapier mit reichlich Speisestärke bestäuben...hehehehee...beim Mochi Eis hatte ich damals den Fehler mit zu wenig Stärke gemacht. Mochi ist sehr klebrig ;)
Dann das heisse Mochi daraufgeben und ebenfalls mit Stärke bestäuben. Nun muss es etwas abkühlen. Sobald das Anfassen geht, das Mochi in 6 gleichgroße Stücke teilen. Das geht am besten mit den Händen, die vorher auch mit Stärke bestäubt wurden.

Jedes Stück wird dann flach gedrückt zu einem Kreis von etwa 9cm Durchmesser.
Nun musst jede Anko-Kugeln mit einer Mochi-Scheibe umhüllt werden. Dazu habe ich das Mochi einfach auf die Kugel gelegt und dann mit der Hand alles aufgenommen und die untere Öffnung sauber verschlossen. Hierzu gibt es leider keine Fotos, weil ich so klebrige Hände hatte und die Kamera nicht bedienen konnte. Ich glaube, ich brauche einen Fotografen bei Mochi-Rezepten ;)))

Wer möchte kann die Daifuku noch in Papier-Muffinförmchen legen. So lassen sie sich besser servieren und auch essen!

Hier geht es zu den anderen "Rezepten des Monats"!

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