Rezept: Vegetarische Zucchini-Tofu-Schnitte

Heute kommt das Rezept für die Zucchini-Tofu-Schnitte, die ich in diese Planetbox gepackt habe. Das Original-Rezept ist vom australischen Thermomix-Rezepte-Forum. Wir haben seit kurzem einen Thermomix in der Küche stehen. Das ist die kochende Küchenmaschine von Vorwerk.
Ein tolles und auch teures Spielzeug für die Küche. Es macht aber viel Spaß mit ihr zu kochen ;)

Doch nun zurück zum Rezept. Ich habe es mit Hilfe des Thermomix hergestellt, aber es geht natürlich auch mit einer anderen Küchenmaschine.
Das Original-Rezept für die Zucchini-Tofu-Schnitte ist nicht vegetarisch und enthält Milchprodukte. Meine Version ist vegetarisch und milchfrei. Desweiteren habe ich noch Mengen und Zutaten angepasst.

Zutaten für eine große Auflaufform (ca. 36x24cm):
1 große Zwiebel, geviertelt
150g Karotten, grobe Stücke
400g Zucchini, grobe Stücke
200g Räuchertofu, in große Würfel geschnitten
150g Weizenmehl
1/2 Päckchen Backpulver (ich verwende nur Weinstein-Backpulver)
2 Teel. Curry-Pulver
2 Teel. Salz
etwas Pfeffer
1 Essl. Hefeflocken, optional (z.B. von Vitam)
20g Olivenöl
4 Eier (meine Verwendeten waren Größe L)
1 Teel. Senf

Zubereitung:

1. Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Zuerst die Zwiebel und Karotte in der Küchenmaschine mit dem Schneidmesser zerkleinern. Dann die Zucchini und den Räuchertofu hinzufügen und alles etwas feiner zerkleinern, aber nicht zu Mus pürieren. Es sollten noch Stückchen drin sein.

3. Das Mehl mit dem Backpulver, Curry, Salz, Pfeffer und evtl. Hefeflocken gut vermischen.

4. Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen und zu einem Teig verrühren. In die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Der Teig ist recht flüssig.

5. Bei 180°C (Umluft) etwa 20-25 Min backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und trocken. Falls man eine kleinere Auflaufform verwendet, sollte die Backzeit verlängert werden. Meine Schnitten sind recht flach, das gart dann schneller.


Tipps:

• Die Zucchini-Tofu-Schnitte schmeckt auch kalt. Meine Kinder essen sie gerne mit Ketchup. 
• Die Schnitte lässt sich auch einfrieren. So kann man sich etwas fürs Bento bevorraten.

Ich habe jetzt die Zubereitung ohne Thermomix beschrieben. Wenn es aber hier jemand gibt, der gerne die Schritte für den Thermomix haben möchte, der kann sich gerne in den Kommentaren melden. Dann poste ich hier die entsprechende Anleitung.


Update:
Zubereitung im Thermomix

1. Karotten und Zwiebeln in den Mixtopf geben und zerkleinern

--> 4 Sek/ Stufe 5, Inhalt mit dem Spatel herunterschieben

2. Zucchini und Tofu hinzugeben

--> 3 Sek/ Stufe 5, Inhalt mit dem Spatel herunterschieben

3. restliche Zutaten hinzufügen

--> 30 Sek/ Stufe 3

Falls nötig die Mischung einige Sekunden weitervermischen.

4. In die mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und bei 180°C (Umluft) im vorgeheiztem Ofen ca. 20-25 Min. backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun und trocken sein.

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