Man braucht dafür:
300g Rettich
50g Karotten
1 Teel. Salz
30 ml Reisessig
1 Eßl. Zucker
1 Teel. weißen Sesam
Ein deutscher Blog über Bento für Kids (nicht nur!) und alle, die die japanische Lunchbox lieben mit Anleitungen, Tipps, Rezepten. Entdecke auch du die schöne bunte Welt der Lunch Box! The wonderful world of bento lunches!
Donnerstag, 21. Oktober 2010
Rezept: Namasu (jap. süß-sauer eingelegter Rettich mit Karotten)
Man braucht dafür:
300g Rettich
50g Karotten
1 Teel. Salz
30 ml Reisessig
1 Eßl. Zucker
1 Teel. weißen Sesam
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7 comments
boah das zeug ist so lecker! Ich liebe es! <3 So ähnliche Rezeptur (blos ohne Sesam) kenn man als vietnamese pickles. http://wanderingchopsticks.blogspot.com/2007/10/do-chua-vietnamese-pickled-stuff-ie.html Das ist der Klassiker im vietnamesischen Banh Mi - Gericht. Ein spezielles belegtes Baguette-Brötchen. Man findet viele Bentos mit Banh-Mi. Mit diesem leckeren eingelegten Salat schmeckt es super. Und natürlich ist es perfekt als Lückenfüller im Bento! Ich werde es irgendwann mal mit Sesam probieren :)
Aha, in der vietnamesischen Küche gibt es das auch? Banh Mi kenne ich aus Paris, aber da war nur Karotte drin und leicht scharf, auch superlecker!
... oder als japanische Tsukemono. Ich liebe das Zeug unendlich.
hehehehe...jetzt hab ich noch mal geschaut, wie der Salat richtig heißt. Namasu ist der Name. Ich habe das Rezept vor Jahren mal aufgeschrieben, aber ohne den japanischen Namen.
Tsukemono, meine ich, ist stückiger und wird anders zubereitet. Und dann gibt es ja noch Sunomono. Egal für mich ist das alles eingelegtes Sauerzeugs ;P
Banh Mi IST vietnameische Küche ;-) In Paris leben sehr viele Vietnamesen - gilt als kulinarische Hochburg, was vietnamesisches Essen (mit einem eigenen Stadtviertel) angeht. Das Wort Banh Mi heißt übersetzt eigenltich nur "Brot". Meistens sagt man je nach Füllung dann "banh mi thit" Also Brötchen mit Fleisch, oder "banh mit cha lua" (also mit einer Art Wurst aus Schweinefleisch) usw. Standardtopping ist eben dieses saure Gemüse, eventuell Streichwurst (pate) Chili und Koreander. Das Brot ist auch speziell und kein handelsübliches Baguette... Ich hab gelesen, dass in Berlin der erste echte Banh-Mi-Shop aufgemacht hat - das ist in Amerika ja der Renner. Schade, dass ich so weit weg wohne u_u
Danke für den Namasu-Begriff. Es gibt echt voll viele Variationen *_*
Sieht super lecker aus, muss ich unbedingt selber testen :)
Hallo charisubau,
ich finde Deinen Blog ganz toll, und habe gerade dieses Rezept hier ausprobiert.
Geschmacklich ist es super und es sieht toll aus.
Allerdings entwickelt das bei mir einen unglaublichen Kohlgestank... :( mache ich was falsch oder ist das normal?
LG
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