Rezept: Mochi-Eis (Japanese Mochi Ice Cream)

Während ich Informationen rund um Mochi aus frischem Reis gesucht habe, bin ich zufälligerweise auf dieses Rezept für Mochi-Eis gestoßen und musste es auch unbedingt ausprobieren. Da gestern alle Läden zu hatten, konnte ich kein Eis kaufen zum Füllen der Mochis. Aber zum Glück hatte ich noch eine Packung Eiszauber von Diamant zuhause gehabt. So konnte ich das Eis selber machen. Ich habe Matcha-Eis daraus gemacht.Das Rezept hierzu folgt noch.

Mochi-Eis habe ich schon öfter gegessen. Leider findet man es nicht in allen Asia-Shops und die Auswahl an Geschmäckern ist auch nicht groß. Das gekaufte Mochi-Eis hat uns allen meist gut geschmeckt und ich habe mich auch schon immer gefragt, wie das tiefgefrorene Mochi weich bleibt. Deswegen freue ich mich sehr, das obige Rezept gefunden zu haben, denn das Ergebnis ist ein voller Erfolg gewesen. Mit dem Füllen und Formen muss ich zwar noch etwas üben, aber geschmacklich waren sie super gewesen. Ich werde heute gleich noch mal welche machen!

Man braucht für 8 Stück:
50g Klebreismehl
100g Zucker
100ml Wasser
Speisestärke
8 kleine Kugeln Eiscreme (Sorte nach Belieben)

Zuerst das Mehl und den Zucker in einem mikrowellengeeignetem Glasgefäß  vermischen. Danach das Wasser langsam hinzugießen und dabei stetig rühren, so dass keine Klümpchen entstehen.

Der Teig sollte glatt und recht flüssig sein. Dann zugedeckt in die Mikrowelle stellen und bei 800 W 1 1/2 Min erhitzen, herausnehmen und mit einem nassen Holzlöffeln gut umrühren, eine weitere Minute erhitzen.

Das fertige Mochi sollte durchgehend leicht transparent und glänzend sein.

Hier habe ich einen Fehler gemacht. Auf dem Backpapier hätte viel mehr Stärke sein müssen, so dass garnichts ankleben kann. Also schön viel Stärke auf das Backpapier geben. Vorsicht! Das Mochi ist sehr heiss!

Im Original-Rezept steht, dass man den Mochi vorsichtig dünn ausziehen soll. Das hat bei mir nicht so gut funktioniert. Ich habe ihn dann vorsichtig zwischen Backpapier 2-3 mm dünn ausgerollt, was ganz gut klappte. Ich habe die Reste wieder zusammengeknetet und für 10 Sek. in der Mikrowelle erwärmt und konnte sie noch mal ausrollen und ausstechen. Wer das nicht machen möchte, kann die Reste auch so einfach aufessen :)

Dann runde Scheiben ausstechen. So dick bestäubt mit Stärke haben sie auch gar nicht mehr geklebt ;) Das Gute daran ist, dass man es nicht besonders herausschmeckt am Ende. Meine Scheiben sind etwas zu klein geraten, deswegen hatte ich auch mehr als 8 Stück Mochi-Eis herausbekommen. Ich denke ein Durchmesser von 11 cm ist genau richtig.

Die Scheiben abwechselnd zwischen Backpapier aufstapeln und in einer Gefrierdose etwa 1 Stunde oder auch länger in den Tiefkühler stellen, damit sie schön kalt sind zum Befüllen mit Eis später.

Zum Füllen eine Mochi-Scheibe mit einer kleinen Kugel Eis belegen und das Ganze schließen, in dem man die Seiten hochnimmt zwischen Daumen und Zeigefinger und sie dann vorsichtig zu kneift.

Dann sieht das Mochi-Eis so aus. Zum besseren Formen kann man auch die Verpackungsschale einer gekauften Packung Mochi-Eis verwenden.

Jetzt das Mochi-Eis noch bis zum Verzehr in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Zum Essen das Mochi-Eis kurz antauen lassen!

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