Rezept: Biryani aus dem Reiskocher

Ich liebe Gerichte, die schnell und einfach zu machen sind. Vor allem, wenn sie auch noch so lecker sind. Das ist einer der veganen Gerichte, die meine Familie gerne isst. Das soll schon was heissen ;)

Rezept: Cremiges Polenta mit veganem Kräuterfrischkäse

Cremiges Polenta ist so lecker. Und ich vergesse es immer. Dabei ist es auch noch sehr einfach zu machen. Ich habe dieses Rezept im Instant Pot (ein elektrischer Schnellkochtopf) gemacht. Ich liebe den Instant Pot, da er sehr praktisch ist. Alles rein, Deckel drauf, einstellen und warten bis das Essen fertig ist :D

Rezept: Asiatische Nudeln mit Erdnuss-Satay-Tempeh

Ich habe mal wieder länger nichts gepostet hier. Es liegt meist daran, dass ich manchmal keine Lust habe am Rechner zu sitzen. Denn dieser steht im Arbeitszimmer und ich bin lieber im Wohnzimmer. Mein Laptop ist leider schon seit über einem Jahr kaputt :(  .....und ich möchte mir keinen Neuen kaufen.

Rezept: Spicy Miso Tofu Ramen

Vielleicht haben einige von euch schon meinen gestrigen Post auf Instagram gesehen. Da habe ich über diese leckere Nudelsuppe geschwärmt. Und ich wollte natürlich meinen Bloglesern das Rezept nicht vorenthalten.

Rezept: Cremiges Risotto mit Champignons, Spinat und Erbsen

Dieses cremige Risotto schmeckt so lecker und würzig. Und ist genau das Richtige für kalte Tage wie jetzt.

Rezept: Rotes Thai-Curry mit Kichererbsen

Ein leckeres Curry geht immer. Egal welche Art, ob indisch, japanisch oder eben thailändisch. Dieses Thai-Curry-Rezept benutze ich schon seit etlichen Jahren. Und es ist sehr einfach vegan zuzubereiten. Man muss nur das Fleisch mit Tofuwürfel oder wie hier mit Kichererbsen ersetzen.

Rezept: „Rührei“ aus Tofu

Zwar war ich nie so der Eieresser, aber dieses „Rührei“ aus Tofu würde ich am liebsten jedes Wochenende essen. Mit einer Prise Kala Namak Salz vor dem Servieren bestreut schmeckt, vor allem riecht, es wie echtes Ei.
Das Tofu Scramble, so heißt das Gericht auf Englisch, ist schnell und einfach gemacht, enthält viel Protein und schmeckt wirklich lecker, zumindest für alle, die Tofu mögen. Aber ich muss sagen, dass man mit einem Schuss Ketchup den Tofu kaum herausschmeckt. Doch das ist natürlich reine Geschmackssache. Da sage ich nur: einfach mal ausprobieren 😊

Rezept: Reissandwich mit Kichererbsenfüllung

Das Rezept wurde inspiriert von The Minimalist Baker. Ich habe nur die Füllung gemacht und fand sie sehr lecker. Da ich meist nur am Wochenende Brot esse, habe ich mir gedacht, dass diese Füllung sich bestimmt auch gut in einem Reissandwich machen würde. Und was soll ich sagen. Es schmeckt sehr gut!

Dieses Reissandwich ist auch super für ein Bento. Ich würde es aber vielleicht in etwas Frischhaltefolie einwickeln, damit es nicht so leicht auseinanderfällt. Aber gut eingepackt in einer lückenlosen Bentobox sollte das Sandwich auch so zusammenhalten.

Rezept: Brotschnitte mit Miso und Avocado

Eigentlich weiss ich nicht so recht, womit ich anfangen soll. Ich dachte mir, ein einfaches leckeres veganes Rezept wäre doch ganz nett.

Brot belegt mit Avocado, Tomate und ein bisschen Pfeffer und Salz kennen bestimmt einige schon. Doch diese Version mit Miso habe ich erst vor kurzem entdeckt. Ich fand sie gleich ganz toll...so japanisch angehaucht mit Misopaste, Aonori-Flocken und Frühlingszwiebeln. Und was soll ich sagen? Es schmeckt auch noch sehr lecker. Und ist perfekt zum Mitnehmen in einer Bento-Box.

Rezept: Couscous-Salat (vegan)

Heute habe ich den leckeren Couscous-Salat nochmal gemacht. Damit ich das Rezept mit Fotos posten kann :)

Rezept: Yaki-Onigiri (gebratene/ gegrillte Onigiris)

Heute stelle ich euch das Rezept zu den Yaki-Onigiris vor, die ich in dieses Bento gepackt habe. Yaki-Onigiris sind eigentlich ganz schlichte Onigiris nur aus Reis ohne Füllung. Aber durch das Braten und Bepinseln mit Soja-Sauce bekommen sie nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern einen ganz tollen Geschmack. Mit diesen Onigiris bringt man etwas Abwechslung in die Welt der Reisbällchen :)

"Rezept des Monats": Yakisoba (jap. Bratnudeln)

Heute kommt etwas verspätet das "Rezept des Monats" Yakisoba. Diese japanischen Bratnudeln sind sehr einfach zu machen. Ich benutze in meinem Rezept sehr viel Gemüse. Meist ist es komplett vegetarisch. Wer möchte kann dazu noch feine Fleischstreifen mitbraten.
Ich packe Yakisoba gerne ins Bento, weil es auch kalt noch recht gut schmeckt.
Yakisoba werden mit Weizennudeln zubereitet und nicht Soba-Nudeln (Buchweizen-Nudeln), wie man denken würde. Die ersten Yakisoba, die ich gegessen haben, waren Instant-Yakisoba ;) Ich fand sie so lecker, dass ich sie nachkochen musste und dabei ist dieses Rezept enstanden.

Rezept: süß-saure vegetarische Gemüsepfanne mit Seitan

In diesem Gericht habe ich alle Seitan-Konsistenzen verwendet, die bei meinen Garmethoden-Versuche herausgekommen sind. Mein Mann hatte in seinem Bento etwas davon mitbekommen und eine Kollegin dachte, dass Essen wären Reste von einem China-Restaurant-Besuch ;) Aber ich muss zugeben, dass dieses Gericht wirklich eine gewisse Ähnlichkeit hat. Und es schmeckt sehr lecker, auch ohne die ganzen Geschmacksverstärker oder weil es gerade die nicht enthält. Zu diesem Gericht kann man locker eine riesige Portion Reis essen. Es ist durch die süss-saure Sauce sehr appetitanregend, finde ich.

Rezept: vegetarische Charsiubau (vegetarian char siu bao)

So das sind vegetarische Charsiubau (chin. Nikuman, Dim Sum). Ich habe die Füllung genauso gemacht, wie mein Original-Rezept mit Fleisch, anstatt des Fleisches habe ich Seitan benutzt, und zwar den Gedämpften. Das Rezept und die Herstellung für den Teig ist derselbe wie für die Nikuman. Die Charsiubau sehen weisser aus, da ich nicht normales Weizenmehl verwendet habe, sondern ein thailändisches Mehl (Red Lotus). Leider habe ich kein Foto von der Verpackung, da ich es umgefüllt hatte. Die Charsiubau werden damit nicht nur weisser, auch die Konsistenz und der Geschmack sind etwas anders. Kommt an die original Charsiubau etwas mehr ran. Ich stelle hohe Anforderungen an meine geliebten Charsiubau. Leider habe ich es bis jetzt noch nicht geschafft, sie 100% zufriedenstellend zu kopieren ;) 
Natürlich kann man auch ganz normales Weizenmehl benutzen.

Rezept: Seitan in Erdnuss-Sauce

Dieses Gericht ist so erdnussig-kokosig lecker, dass ich gar nicht aufhören konnte, es zu essen. Es schmeckt auch kalt gut, deshalb ist es auch fürs Bento geeignet. Und so einfach zu machen!

Für eine Portion braucht man:
100 g Seitan
etwas Öl
60 ml Kokosmilch
1 Eßl. Zucker
2 Teel. Sojasauce
1 Teel. Sambal Oelek (Chili-Paste)
1 Eßl. Erdnussbutter

1. Den Seitan in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
2. Die restlichen Zutaten gut verrühren und zum Seitan geben. Dann auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das geht recht schnell. Rühren nicht vergessen, sonst brennt es an!

Rezept: Erdnuß-Dip (Peanut Dipping Sauce)

Das ist ein superschneller Dip aus Erdnußbutter, der gut zu gebratenem Tofu, Hühnchen-Streifen und auch Gemüse passt. In diesem Bento habe ich eine kleine Portion eingepackt für die gebratenen Tofu-Würfel.

Man braucht dafür:
2 Eßl. Erdnußbutter
3 Eßl. ungesüßte pflanzliche Milchalternative
je 1 Teel. Soja-Sauce und Knoblauchpulver
1 Eßl. Ketchup oder Chili-Sauce, je nachdem ob man es pikant oder kinderfreundlich mild mag
Salz, Pfeffer

Rezept: vegetarisches Tofu Soboro

Soboro ist ein japanisches Gericht, das meist aus Hackfleisch ist. Es wird krümelig gebraten und dann zu Reis gegessen. Ich benutze es auch gerne als Füllung für Potato Oyaki (jap. gebratene gefüllte Kartoffelklöße). Im folgenden Rezept habe ich Tofu verwendet, um daraus ein leckeres vegetarisches Gericht zu machen. Man kann aber auch anstatt des Tofus Hackfleisch in gleicher Menge verwenden. Es gibt auch eine Version mit Dosen-Thunfisch. Das muss ich aber noch ausprobieren.

Man benötigt dafür:
ca. 400 g festen Tofu
      1 Eßl. Sesamöl
        40 g Frühlingszwiebeln, gehackt
             1 Knoblauchzehe, fein gehackt
      2 Eßl. frischen Ingwer, fein gehackt
  je 2 Eßl. Zucker, Sherry, dunkle Soja-Sauce